Se soffri di intolleranza al glutine o di sensibilità al glutine, a prima vista può sembrare molto difficile evitare il glutine e trovare alimenti senza glutine. Questo perché la maggior parte delle persone consuma alimenti a base di cereali per colazione.
Tuttavia, oggi esiste un'ampia gamma di opzioni per la colazione senza glutine . In questo articolo ti mostriamo cos'è il glutine e come riconoscere i sintomi della celiachia o della sensibilità al glutine. Inoltre, ti presentiamo diverse idee di ricette per una colazione sana e senza glutine .
Colazione senza glutine: scoprila qui
Che cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente in molti tipi di cereali. Il glutine non è un male in sé, ma è molto utile grazie alla sua capacità di legare gli ingredienti. Il glutine rende l'impasto molto appiccicoso e garantisce la giusta consistenza a diversi prodotti da forno, come il pane.
Tuttavia, ci sono persone che non tollerano particolarmente bene il glutine. In questo caso si parla di intolleranza o sensibilità al glutine.
Quali sono le differenze tra intolleranza al glutine e sensibilità al glutine?
L'intolleranza al glutine, nota anche come celiachia, è una malattia autoimmune. Ciò significa che quando si consuma glutine, l'organismo produce anticorpi che attaccano il proprio intestino tenue. Di conseguenza, le persone affette da intolleranza al glutine accusano vari sintomi come gonfiore, dolore addominale o diarrea.
A differenza dell'intolleranza al glutine, i sintomi della sensibilità al glutine non sono così gravi e il consumo di glutine non porta alla formazione di anticorpi. Inoltre, piccole quantità di glutine sono piuttosto innocue e solo con un consumo maggiore di glutine si manifestano vari sintomi, come stanchezza cronica, mal di testa o problemi digestivi.
A cosa prestare attenzione in una colazione senza glutine
Molte persone trovano difficile evitare gli alimenti contenenti glutine e optano per alternative senza glutine, soprattutto a colazione . Questo perché la maggior parte dei tipi di pane contiene glutine. Il pane senza glutine è ormai disponibile solo nei supermercati o nelle panetterie ben fornite. Anche la maggior parte dei prodotti per la colazione, come le creme spalmabili dolci o salate, contengono spesso cereali contenenti glutine. Se soffri di celiachia, devi evitare rigorosamente il glutine. Per questo motivo, quando acquisti prodotti contenenti cereali, devi sempre cercare il sigillo “senza glutine”: in altre parole, senza glutine!
5 idee di ricette per la tua colazione senza glutine
1. delizioso budino di chia - garantito senza glutine
Un'opzione semplice per la colazione con un breve elenco di ingredienti che puoi facilmente preparare senza glutine è il budino di chia. I semi di chia sono noti per essere un superfood e per mantenere la sazietà a lungo. Poiché il chia pudding è composto solo da semi di chia e latte o bevanda a base vegetale, è molto facile evitare il glutine. Qui puoi trovare una deliziosa ricetta per preparare il budino da solo:
2. porridge senza glutine
Se ti piace fare una colazione calda, puoi ovviamente mangiare anche il porridge: in un attimo avrai preparato una colazione molto sana. Una possibilità è quella di utilizzare pseudograni, come l'amaranto, il grano saraceno o la quinoa, come base per il tuo porridge. Puoi trovare una semplice ricetta per il porridge di quinoa qui:
Naturalmente, puoi gustare un delizioso porridge anche se sei intollerante al glutine . È importante assicurarsi che l'avena sia priva di glutine. Da Verival troverai un'ampia scelta di porridge senza glutine . I fiocchi d'avena sono privi di glutine perché l'avena che contengono è coltivata, raccolta e lavorata in modo speciale. Questo garantisce che l'avena senza glutine non entri in contatto con l'avena contenente glutine.
Se hai scoperto la tua passione per il porridge, puoi ovviamente prepararlo anche con il miglio: il miglio è infatti privo di glutine e super digeribile e ci sono molte ricette senza glutine a base di miglio.
3. vere bombe vitaminiche: smoothie bowl e frullati senza glutine per la tua dieta senza glutine
Se ti piace mangiare molta frutta a colazione, i frullati sono un modo perfetto per fare una colazione senza glutine. Puoi semplicemente frullare la frutta che preferisci e poi arricchire la ciotola della colazione con vari condimenti, come noci o semi.
4. avena senza glutine per la notte
Anche l'avena per la notte è perfetta come opzione per la tua colazione senza glutine. È sufficiente utilizzare come base l'avena o i mix di porridge senza glutine. Il nostro porridge Bircher Verival è realizzato con farina d'avena senza glutine ed è quindi adatto anche alle persone celiache o sensibili al glutine. Puoi scoprire come preparare un delizioso muesli senza glutine, come il Bircher muesli, senza glutine qui:
Fai subito colazione senza glutine!
5. la nuova tendenza del porridge: l'avena per budino senza glutine
Se ti piace il budino, amerai questa ricetta per la colazione: Avena al budino. In questa ricetta, il classico porridge viene raffinato con polvere di budino, rendendolo molto cremoso. Naturalmente, anche in questo caso puoi utilizzare l'avena senza glutine.
Come puoi vedere, non è difficile fare una colazione senza glutine e c'è una vasta gamma di ricette diverse tra cui scegliere. Puoi trovare altre ricette senza glutine e consigli per una dieta sana qui.
A proposito : se ti piacciono le uova, anche le uova strapazzate, le uova al tegamino e simili sono ovviamente senza glutine.
Buono a sapersi: Quali tipi di cereali forniscono naturalmente una farina senza glutine? Si tratta di miglio, amaranto, grano saraceno, mais e riso.
Domande frequenti
Cosa posso mangiare a colazione se sono intollerante al glutine?
Ci sono molte idee di ricette deliziose per il chia pudding, il porridge senza glutine, le smoothie bowl e i frullati senza glutine o l'overnight oats senza glutine. Uova (uova strapazzate, uova fritte,...), pane di cereali senza glutine, frutta fresca, noci, budino di riso, formaggio naturale e cremoso,... possono anche far parte della tua lista.
Lo yogurt è senza glutine?
Sì, lo yogurt naturale è privo di glutine. Ma devi fare molta attenzione a tutti i prodotti che sono stati lavorati. Lo stesso vale per lo yogurt alla frutta. Quindi è meglio utilizzare sempre lo yogurt naturale e, nel caso, raffinarlo da soli.
Quali sono i fiocchi d'avena senza glutine?
I fiocchi d'avena contengono poco glutine. In realtà è possibile acquistare fiocchi d'avena completamente privi di glutine. Basta chiedere con attenzione e troverai quello che cerchi in un negozio specializzato ben fornito. I fiocchi di miglio, riso e mais sono in realtà cereali senza glutine.
Quale pane puoi mangiare se sei intollerante al glutine?
Oggi è disponibile una buona selezione di pane, panini e prodotti da forno senza glutine. Tuttavia, è una buona idea preparare il proprio pane senza glutine, perché in questo modo non solo si va sul sicuro per quanto riguarda gli ingredienti, ma è anche un po' più economico. Farine come il grano, la segale, il farro e l'orzo sono tabù. Solo cereali come miglio, riso, mais, amaranto e grano saraceno sono adatti. Con la farina d'avena, inoltre, devi assicurarti che non sia contaminata da cereali contenenti glutine.
Come si fa a rendere la farina d'avena senza glutine?
Quando si coltiva l'avena, bisogna assicurarsi che non siano stati coltivati cereali contenenti glutine. Ci sono controlli costanti durante la coltivazione dell'avena e gli altri cereali devono essere rimossi immediatamente. Anche durante la lavorazione vengono effettuati controlli rigorosi per garantire che non ci sia contaminazione da parte di cereali contenenti glutine (ad esempio nell'area delle macchine di lavorazione). I fiocchi d'avena senza glutine sono quindi disponibili nei negozi per le persone affette da celiachia.
Il caffè contiene glutine?
Il chicco di caffè puro e solo tostato è privo di glutine. Puoi quindi gustare il tuo caffè senza preoccuparti se soffri di intolleranza al glutine. Per precauzione, dovresti evitare il caffè pronto, le bevande istantanee e i distributori automatici.
Le patate lesse sono senza glutine?
Un chiaro SÌ! Le patate sono prive di glutine, proprio come molti altri alimenti. Tra questi ci sono: Frutta, verdura, grassi, olio, uova, latticini poco elaborati, carne, pesce, riso, miglio, grano saraceno, mais, quinoa, amaranto e anche legumi (come fagioli, lenticchie, piselli...). Essendo un alimento versatile, le patate sono un'ottima scelta per i celiaci.
Quali sono i formaggi senza glutine?
La maggior parte dei formaggi è ben tollerata dalle persone con intolleranza al glutine. Il formaggio cremoso naturale, la mozzarella, il formaggio naturale di capra e di pecora e molti altri tipi di formaggio come l'emmental, il gouda o il parmigiano possono essere gustati senza problemi. È sempre importante osservare il proprio corpo e sviluppare un feeling con esso. Questo ti aiuterà a gestire le “dosi di glutine” più piccole.
