Matcha gewinnt in verschiedensten Varianten weltweit immer mehr an Beliebtheit, doch nicht viele wissen, was die Zubereitung und das passende Zubehör für eine ausschlaggebende Rolle spielen, um den perfekten Matcha zuzubereiten. Du möchtest den geschmacklich perfekt abgerundeten Matcha Latte zubereiten oder wissen, welche köstlichen Kreationen du noch mit Matcha zubereiten kannst? Genau das nehmen wir in diesem Beitrag genauer unter die Lupe und verraten dir unsere besten Tricks für dein perfektes Matcha Frühstück.
Die traditionelle Matcha-Zeremonie in Japan
Matcha stammt aus Japan und wird dort bis heute in Form einer Zeremonie zelebriert. Matcha ist ein zu Puder zerriebene Grüntee. JapanerInnen verkörpern mit dem sogenannten „Chanoyu“ oder „Sado“ eine tiefe Wertschätzung für Tee, Gastfreundschaft, Einfachheit und Ästhetik. Der besondere Brauch ist auch für viele TouristInnen eine spirituelle, als auch kulturelle Erfahrung, in der Respekt, Achtsamkeit und Harmonie an vorderster Stelle stehen.
In den meisten Fällen findet das Ritual in einem sehr schlichten und ästhetischen Raum statt. Der/Die GastgeberIn bereitet vor Eintreffen der Gäste die benötigten Utensilien vor und wärmt diese auf. Hat der Grüntee durch sorgfältige Zubereitung und Geschick, die perfekte Konsistenz erreicht, wird der Tee den Gästen angeboten.
In Japan ist es extrem wichtig, die Gegenstände, welche einem überreicht werden, mit beiden Händen entgegenzunehmen – das gilt auch für den zubereiteten Grüntee. Ebenso dient es als Zeichen des Respekts, dass etwas von Herzen kommt und vor allem auch so angenommen wird. Wurde die Schale entgegengenommen, wird daraus getrunken und die Einzigartigkeit des Tees zelebriert.
Das richtige Zubehör für die Matcha-Zubereitung: Matcha-Schale, Bambusbesen & Co .
Um die perfekte Konsistenz und das perfekte Aroma zu entwickeln, darf das passende Zubehör bei der Matcha Zubereitung nicht fehlen. In Japan gilt, dass die Wahl des Zubehörs die Persönlichkeit der GastgeberInnen widerspiegelt.
Matcha-Pulver als Grundlage
Das wichtigste Zubehör ist selbstverständlich das Matcha-Pulver selbst, oft auch „japanisches Gold“, genannt. Um das volle Geschmackserlebnis zu haben, sollte auf die Qualität des Matcha sehr viel Wert gelegt werden. Hier sollte auf das Herkunftsland Japan, eine lebendige und vor allem intensive Farbe, einen eher süßlichen Geruch oder eine seidig weiche Textur geachtet werden. Zusätzlich sollte das Matcha-Pulver bio zertifiziert sein, um die Belastung mit Schadstoffen zu vermeiden.
Bambuslöffel
Um die perfekte Menge und Dosierung des Pulvers sicherzustellen, dient ein kleiner Bambuslöffel, den das japanische Volk „Chashaku“ nennt. Am besten nimmst du anfangs einen halben bis ganzen Bambuslöffel des Matcha.
Matcha-Schale
Das Pulver wird anschließend in die zuvor mit heißem Wasser erwärmte Schale, auch „Chawan“ genannt, gegeben. Jede aus Keramik oder Porzellan angefertigte Schale ist ein Unikat. Form, Farbe und Verzierung sind bei jeder einzelnen Schale anders, welche die Unförmigkeit und die Schönheit des Unvollkommenen symbolisiert. Um das Aufschäumen zu ermöglichen, kennzeichnet jede Schale eine bestimmte Tiefe.
Bambusbesen
Ein nächster wesentliches Bestandteil des Matcha-Zubehörs ist der sogenannte „Chasen“, ein spezieller Bambusbesen. Der Bambusbesen, verfügt über viele dünne Borsten und trägt zu einem gleichmäßigen Aufschlagen des Pulvers bei. Außerdem kann durch den Chasen eine schaumartige Oberfläche erzeugt werden.
Bei der Zubereitung soll der Fokus stets auf Präzession und Sorgfalt gelegt werden, um schlussendlich das gewünschte Geschmacksresultat zu erlangen.
Wie du Matcha wie ein Profi zubereitest
Nicht nur das richtige Zubehör ist für die Zubereitung von Matcha wichtig, sondern auch der Prozess selbst. Das Matcha-Zubehör muss anfangs stets sauber und trocken sein. Je nach Belieben, gilt für den nächsten Schritt mit der Menge des Pulvers, sprich der Stärke, zu experimentieren, um den erwünschten Effekt zu ergattern.
Erster Schritt: Matcha-Schale erwärmen und Pulver hinzugeben
Kipp das fein gesiebte Grünteepulver zusammen mit erhitztem Wasser in deine trockene Chawan. Um zu verhindern, dass kein bitterer Geschmack entsteht, ist es extrem wichtig, dass das Wasser nicht kochen darf, sondern auf bereits 80°C abgekühlt ist.
Zweiter Schritt: Matcha-Pulver mit dem Besen aufschäumen
Befinden sich das Wasser und Matcha-Pulver in der Schale, ist es nun an der Zeit, diese sorgfältig zu verarbeiten. Hierfür greifst du am besten zu deinem Matcha-Besen und bewegst diesen in einer „W-förmigen“ Bewegung durch die Mischung. Machst du das für zirka 15-20 Sekunden, sollte das Pulver bereits eine cremige und schaumige Oberfläche bekommen. Dann ist dein Matcha-Pulver perfekt aufgeschäumt.
Dritter Schritt: Der richtige Genuss von Matcha
Wenn du deinen Matcha ganz traditionell wie in Japan genießen möchtest, trink in kurzen Abständen einige kleine Schlucke Wasser bevor du den fertigen Matcha trinkst, um den Gaumen zu neutralisieren. Grundsätzlich wird in Japan Matcha pur getrunken, jedoch bietet sich die Möglichkeit an, deinen Grüntee mit (Pflanzen-) Milch und Süßungsmittel zu verdünnen, um einen sogenannten Matcha Latte zu bekommen.
So integrierst du Matcha in deine Ernährung
Der Verzehr von einst nur Tee, hat sich bis heute zu vielen weiteren verschiedenen Varianten erweitert. Aus diesem Grund gibt es mittlerweile viele Rezepte und Ideen, wie Matcha, neben der womöglich gängigsten Variante in Form von Tee, in unsere Ernährung eingebunden werden kann.
Zubereitung Matcha-Latte
Die wohl bekannteste Zubereitungsart ist der Matcha-Latte. Hierbei handelt es sich um die gleiche Zubereitung wie beim Tee, nur dass anstelle von Wasser, aufgeschäumte (Pflanzen-)Milch und manchmal Süßstoff verwendet werden.
Matcha-Smoothies:
Falls du gerne Smoothies trinkst, kannst du auch dort auf deine gesunde Dosis Antioxidantien gelangen, indem du einen Teelöffel Matcha-Pulver hinzufügst.
Matcha-Snacks zum Nachmachen:
Bevorzugst du Matcha in Form von etwas Essbaren, können beispielsweise Matcha-Energiebällchen, -Kekse, -Waffeln oder -Muffins eine super Alternative zu süßen Snacks sein, welche nach Belieben auch vegan oder glutenfrei gebacken werden können.
Speziell für kältere Wintermonate kann Matcha zusätzlich ideal als Gewürz für Suppen dienen. Zum besten Ergebnis führt die Kombination aus Pulver und Suppen, die über eine asiatische Note verfügen.
Legst du viel Wert auf einen gesunden Lebensstil und eine ausgewogene Ernährung, ist zudem die Verknüpfung von Porridge und Matcha als Frühstück ein absoluter Gamechanger. Der Porridge verfügt nicht nur über Top Nährwerte, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet. Außerdem ist er ideal als Meal Prep für Berufstätige oder StudentInnen geeignet. Wie du Overnight-Oats mit Matcha zubereitest, erfährst du im folgenden Rezept.
Wie du siehst, kann Matcha vielseitig zubereitet werden. Besonders in dein Frühstück lässt sich Matcha ganz einfach integrieren. Egal ob als Matcha-Latte, als -Porridge, -Smoothie, -Overnight Oats oder Energiekugeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereite ich Matcha richtig zu?
Du benötigst eine Matcha-Schale, einen Bambusbesen und hochwertiges Matcha-Pulver. Vermische 80°C heißes Wasser mit dem Pulver und rühr so lange mit dem Matcha-Besen, bis eine cremige und etwas schaumige Flüssigkeit entsteht.
Wie lange sollte ich meinen Matcha ziehen lassen?
Grundsätzlich muss Matcha nicht wie Teeblätter ziehen. Da Matcha-Pulver schon gemahlen ist, kann es direkt in einer Schale zubereitet werden und anschließend genossen werden.
Wie dosiere ich meinen Matcha richtig?
Matcha kannst du unterschiedlich stark selbst dosieren. Hier gilt es zu experimentieren, bis die Intensität des Geschmackes optimal für einen sind. Mehr Pulver führt zu einem intensiveren Geschmack, während weniger Pulver einen milderen Matcha-Tee ergibt. Allgemein kannst du mit einem halben bis ganzen Bambuslöffel Matcha beginnen. Wenn du bereits viel Erfahrung mit Matcha hast, kannst du auch bis zu 2 Bambuslöffel Grünteepulver verwenden.
Hat sich die Zubereitung von Matcha über die Jahre verändert?
Traditionelle Methoden werden immer noch beibehalten, jedoch wurden modernere Ansätze ebenso hinzugefügt. Matcha wurde früher von Hand in Steinmühlen gemahlen und mit heißem Wasser aufgeschlagen. Heute wird Matcha häufig maschinell gemahlen und in verschiedenen Varianten wie Matcha-Latte und -Gebäck verwendet, um eine breitere Palette von Geschmackserlebnissen anzubieten.
Wie ist die Wirkung von Matcha?
Das enthaltene Koffein sorgt für einen sanften Energieboost, der länger anhält als bei Kaffee und nicht mit nervösen Nebenwirkungen in Verbindung steht. Er wirkt demnach belebend und steigert unsere Konzentration, während das L-Theanin in Matcha gleichzeitig die Entspannung unterstützt und somit Stress reduziert.
Wie verstaue ich mein Matcha-Pulver am besten?
Damit Frische, Geschmack und Farbe in deinem Matcha-Pulver erhalten bleiben, bewahrst du es am besten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Das Vermeiden von direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit ist ebenso sehr wichtig.
Was ist so besonders an Matcha?
Das hochwertige grüne Teepulver aus gemahlenen Tencha-Blättern ist reich an Antioxidantien und Chlorophyll. Es wird traditionell in der japanischen Teekultur verwendet und bietet aufgrund des enthaltenen L-Theanin eine einzigartige Kombination aus belebender Wirkung und beruhigender Entspannung.
